No. 1

 avec 

Reza Mahammad

COMPLET ! 30 mars 2020, 19h30

NOUVELLE DATE ! 31 mars 2020, 19h30

GUEST CHEF SERIES

dix-sainte-alvere-indian-dinner-rez-moha
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Bienvenue à la première de notre série «Guest Chef», où nous inviterons des chefs à partager la cuisine DIX avec Raphaël, une cuisine à 4 mains pour vous préparer un délicieux repas à thème qui ravira les sens.
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Rejoignez-nous le lundi 30 mars (COMPLET !) et le mardi 31 mars (NOUVELLE DATE !), à 19h30, pour une soirée amusante entre amis et dégustez un délicieux menu d'inspiration indienne et moyen-orientale de Raphaël et du chef invité, Reza Mahammad.

La soirée commencera par une brève introduction de Raphaël & Reza, suivie d'un dîner de trois plats, après quoi vous aurez l'occasion de rencontrer Reza et de lui poser toutes les questions culinaires que vous pourriez avoir !

A propos de Reza

Reza Mahammad est un chef britannique bien connu, célèbre pour sa connaissance des épices et de la façon dont elles ont influencé la cuisine le long des sentiers d'épices du Moyen-Orient et d'Extrême-Orient.

 

Reza s'est d'abord fait un nom grâce à son célèbre restaurant londonien, The Star of India, qu'il a repris de son défunt père alors qu'il n'avait que 16 ans. Il est depuis apparu largement à la télévision, présentant à la fois sa propre série et mettant en vedette des émissions de télévision telles que This Morning d'ITV, Saturday Morning Kitchen de la BBC et A Place in France de Channel 4, et fait également des apparitions régulières lors d'événements culinaires à travers le monde. 

 

Reza a écrit un certain nombre de livres de cuisine et possède également sa propre entreprise de restauration internationale, y compris sa plus récente entreprise, l'école de cuisine Chez Cartier, qui est située en Charente dans le sud-ouest de la France. 

Un avant-goût de certains plats de Reza ...

Menu

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DIX

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Reza Mahammad

MENU 

€40

Amuse Bouche

 

 

Entrées

Velouté de courge butternut épicé, feta, pois chiches, oignons caramélisés, pain rustique aux graines de fenouil & flocons de piment

ou

Rouleaux d'aubergines farcis à la ricotta, pignons de pin, coriandre et basilic, 

tomates cerise rôties, aubergines fumées, sauce yaourt et tahini

 

Plats

Fromage Haloumi (Grèce) émietté mariné dans au lait fermenté et épices, 

chutney petits-pois et lait de coco, salsa de tomates, haricots vert aux oranges et noisettes, et  riz de chou fleur aux cumin, fenouil, poireaux, courgettes et coriandre

Dos de cabillaud, sauce tomates et olives, crème d'avocat, ecrasée de pommes de terre épicées

Magret de canard de Sainte-Alvère, grenade, miel au sumac, cannelle,

haricots vert aux oranges et noisettes, et riz de chou fleur aux cumin, fenouil, poireaux, courgettes et coriandre

 

Dessert


Panna cotta à la noix de coco, salade de fruits exotiques,

sorbet fruits de la passion.

Tarte Bakewell aux framboises et pistaches, crème framboises

 

Vous souhaitez participer à notre série Guest Chef ? 

 

Si vous êtes un chef, ou tout simplement un grand cuisinier qui a envie de préparer un festin avec Raphaël dans la cuisine DIX, nous aimerions avoir de vos nouvelles !